Γιατί μας αρέσουν τα παχυντικά τρόφιμα

Γενικά : Θέματα γενικού ενδιαφέροντος

Γάλλοι επιστήμονες εντόπισαν έναν υποδοχέα στη γλώσσα, ο οποίος φαίνεται να ανιχνεύει τα λίπη των τροφίμων. Το γεγονός αυτό έρχεται σε αντίθεση με την παραδοσιακή άποψη ότι οι γευστικοί κάλυκες της γλώσσας ανιχνεύουν μόνο τις πέντε βασικές γεύσεις: το γλυκό, το ξινό, το αλμυρό, το πικρό και τη γεύση των αλάτων ορισμένων οξέων.


Το εύρημα ότι η γλώσσα περιέχει υποδοχείς και για τα λίπη, μπορεί να ρίξει νέο φως στον έλεγχο της όρεξης και την παχυσαρκία, σύμφωνα με τους ερευνητές, επικεφαλής των οποίων είναι ο δρ Φιλίπ Μπεσνάρ από το Πανεπιστήμιο της Βουργουνδίας.

Οι επιστήμονες υπέθεταν εδώ και χρόνια ότι η γλώσσα πιθανώς διαθέτει έναν υποδοχέα σχεδιασμένο να ανιχνεύει το λίπος, αλλά αυτή είναι η πρώτη μελέτη που εντοπίζει έναν, σύμφωνα με τον δρα Μπεσνάρ και τους συνεργάτες του.

Όπως έγραψαν οι ερευνητές στην «Επιθεώρηση Κλινικής Διερεύνησης», ο περί ου ο λόγος υποδοχέας, μια πρωτεΐνη που λέγεται CD36, είναι ήδη γνωστό ότι υπάρχει σε πολλούς ιστούς και ότι, μεταξύ άλλων, παίζει ρόλο στην αποθήκευση του λίπους (η πρωτεΐνη αυτή είναι επίσης γνωστή ως μεταφορέας λιπαρού οξέος ή FAT).

Οι αρουραίοι και τα ποντίκια - όπως και πάρα πολλοί άνθρωποι - έχουν μια φυσική προτίμηση στα πλούσια σε λίπη τρόφιμα, ενώ η πρωτεΐνη CD36 είχε παλαιότερα εντοπισθεί στους γευστικούς κάλυκες αρουραίων, δίχως όμως να εξακριβωθεί ποιος είναι ο ρόλος της.

Για να διαπιστώσουν αν η πρωτεΐνη αυτή είναι ο ανιχνευτής του λίπους στην γλώσσα, ο δρ Μπεσνάρ και οι συνεργάτες του μελέτησαν αρουραίους και ποντίκια που είτε ήταν φυσιολογικά, είτε είχαν εξουδετερωμένο το υπεύθυνο για την παραγωγή της πρωτεΐνης γονίδιο, με αποτέλεσμα να μην την παράγει ο οργανισμός τους.

Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι ενώ τα φυσιολογικά ζώα εκ φύσεως επέλεγαν τα πλούσια σε λίπη τρόφιμα, τα τρωκτικά με ανεπάρκεια της CD-36 δεν είχαν τέτοια προτίμηση. Και όταν οι ερευνητές έβαλαν λιπαρά οξέα στις γλώσσες των φυσιολογικών πειραματόζωων, τα όργανα του πεπτικού τους συστήματος άρχισαν να παράγουν ουσίες που διασπούν τα λίπη – κάτι που δεν συνέβη με τα άλλα τρωκτικά.

Ορισμένες παλαιότερες μελέτες, σημειώνουν ο Μπεζνάρ και οι συνεργάτες του, έχουν δείξει ότι παχύσαρκοι άνθρωποι έχουν μεγαλύτερη προτίμηση στα πλούσια σε λίπη τρόφιμα απ ότι οι αδύνατοι – και αυτό, υποδηλώνει ότι στην παχυσαρκία παίζει ρόλο κάποια δυσλειτουργία στον τρόπο με τον οποίο αντιλαμβάνεται ο οργανισμός τα λίπη.

«Αν και είναι πολύπλοκος ο μηχανισμός με τον οποίο ο οργανισμός ρυθμίζει την πρόσληψη λίπους, τα ευρήματά μας δείχνουν ότι σημαντικό ρόλο σε αυτόν παίζουν οι υποδοχείς CD36 της γλώσσας», τόνισε ο δρ Μπεσνάρ.


Πηγή: ΑΠΕ




Για να δημιουργήσετε έναν σύνδεσμο σε αυτό το άρθρο και να το αναφέρετε / εμφανίσετε στο δικό σας blog/ιστολόγιο, website, άρθρο ή όπου αλλού θέλετε, μπορείτε να κάνετε copy & paste τον παρακάτω HTML κώδικα:



Θα εμφανίζεται ως εξής: Γιατί μας αρέσουν τα παχυντικά τρόφιμα



Σχετικές Θεματικές Ενότητες

Θέματα γενικού ενδιαφέροντοςΝέα και ΠερίεργαΤεχνολογία και Επιστήμες




Συντάκτης: spirsol
Αναγνώσεις: 2285
Εκτύπωση Εκτύπωση

Βαθμολογία άρθρου:

Μέση βαθμολογία: 4,66 / 5
Αριθμός Ψήφων: 3

Παρόμοια θέματα

Συναγερμός για εκρηκτικά σε πτήση στο Διεθνή Αερολιμένα Αθηνών Συναγερμός για εκρηκτικά σε πτήση στο Διεθνή Αερολιμένα Αθηνών Συναγερμός σήμανε το πρωί στο διεθνή αερολιμένα της Αθήνας...
Μεγάλες Γιορτές Ανταποδοτικής Ανακύκλωσης για τους μαθητές Μεγάλες Γιορτές Ανταποδοτικής Ανακύκλωσης για τους μαθητές Η "Ανταποδοτική Ανακύκλωση" και η...
Νεκρός βρέθηκε ο Σίφης ο κροκόδειλος Νεκρός βρέθηκε ο Σίφης ο κροκόδειλος Άδοξο τέλος είχε τελικά η ιστορία του ανυπότακτου...
Περισσότερα για Γενικά

Δημοφιλέστερα

Συναγερμός για εκρηκτικά σε πτήση στο Διεθνή Αερολιμένα Αθηνών Συναγερμός για εκρηκτικά σε πτήση στο Διεθνή Αερολιμένα Αθηνών Συναγερμός σήμανε το πρωί στο διεθνή αερολιμένα της Αθήνας...
..Τα πιο δημοφιλή

Δημοσιεύτηκαν πρόσφατα

Πέθανε κι ο Prince στα 57 του χρόνια! Πέθανε κι ο Prince στα 57 του χρόνια! Νεκρός βρέθηκε στην έπαυλή του ο 57χρονος Αμερικανός...
Ο Axl Rose και επίσημα τραγουδιστής των AC DC Ο Axl Rose και επίσημα τραγουδιστής των AC DC Με μια λιτή ανακοίνωση οι AC/DC καλωσόρισαν τον 54χρονο...
Sweet Charity στο θέατρο Badminton Sweet Charity στο θέατρο Badminton Το αριστούργημα του μίστερ μιούζικαλ Μπομπ Φόσι, δημιουργού...
Περισσότερα στα Αρθρα μας

Πολυ-ψηφισμένα

Συναγερμός για εκρηκτικά σε πτήση στο Διεθνή Αερολιμένα Αθηνών Συναγερμός για εκρηκτικά σε πτήση στο Διεθνή Αερολιμένα Αθηνών Συναγερμός σήμανε το πρωί στο διεθνή αερολιμένα της Αθήνας...
Αλλες κατηγορίες και νέα

Υψηλότερη αξιολόγηση

Δεν βρέθηκαν προσφατες δημοσιεύσεις
Κι άλλες ειδήσεις